ለምንድነው እኛ ጣሊያኖች በምግብ ውስጥ ማቅለሚያዎችን የምንጠላው?
ለምንድነው እኛ ጣሊያኖች በምግብ ውስጥ ማቅለሚያዎችን የምንጠላው?

ቪዲዮ: ለምንድነው እኛ ጣሊያኖች በምግብ ውስጥ ማቅለሚያዎችን የምንጠላው?

ቪዲዮ: ለምንድነው እኛ ጣሊያኖች በምግብ ውስጥ ማቅለሚያዎችን የምንጠላው?
ቪዲዮ: በማህፀን ውስጥ ያለ ፅንስ እንደተጨነቀ(ጤነኛ) እንዳልሆነ የሚያሳይ 7 ውሳኝ ምልክቶች|fetus moving at 10 weeks 2024, መጋቢት
Anonim

ሙሪየል ባርበሪ በምግብ ልብ ወለዷ ውስጥ “Culnary Ecstasy” ላይ እንዲህ ስትል ጽፋለች፡- “ምግብ ለዕይታ፣ ለሽታ፣ ለቅዕሟ፣ ግን ለመዳሰስም ጭምር […] መስማት በጉዳዩ ላይ ብዙም የሚናገር አይመስልም ነገር ግን የመብላት ተግባር በዝምታም በዲንም የማይገለጽ መሆኑም እውነት ነው […]፡ በዚህ መንገድ ምግቡ ለየብቻ ሲናሴቲክ ይሆናል።

ሲናስሴሲያ፣ ያ የተንሰራፋ አውሎ ንፋስ ሁሉም የስሜት ህዋሳት የሚሳተፉበት እና በጨጓራ እጢ ተግባር ውስጥ እርስበርስ የሚነኩበት። የዚህ ሳይኪክ ዘዴ መቀስቀስ የአብዛኞቹ የሼፍ ስልቶች መሰረት እና በሸማቹ ውስጥ የሚፈጠረውን መጓጓዣ፣ ደስታ ነው። ባልተጠበቁ ሸካራማነቶች መጫወት ፣ የማስታወስ ቅስቀሳዎች ፣ የእይታ ግንባታዎች ፣ የስሜት ህዋሳት እንደገና እንዲዋሃዱ ያደርጉታል ፣ አስቀድሞ ከተቀመጡት ተስፋዎች አንፃር አንዳንድ ጊዜ የማይመጣጠን ነው ፣ ስለሆነም የምግብ ጣዕም ለውጦችን ያስከትላል እና አዲስ የስሜት ህዋሳትን ተደራሽነት ይሰጣል።

ይህ ሁሉ በደራሲው ምግብ ውስጥ በስፋት ብቻ የተፀዳ አይደለም, ነገር ግን ከጥቂት አመታት በፊት ዋነኛው የምግብ አሰራር መሰረት ነው-በፌራን አድሪያ የተፈጠረ ሞለኪውላዊ ምግብ. የጣዕም ግንዛቤን በማፍረስ፣ የዣክ ዴሪዳ ፍልስፍናዊ ገንቢነት ግልፅ መንገድን በመከተል አድሪያ የምግብ አሰራርን አለምን የማበሳጨት፣ የማደናገሪያ፣ የተጠናከረ የማስተዋል እርግጠኞችን የመፍታት ጥበብ አስተምራለች።

ለነዚህ አላማዎች ቢያንስ እንደ ጣሊያናዊ ባሉ አንዳንድ ባህሎች ውስጥ ካሉት ማቅለሚያዎች በስተቀር ሁሉም ቴክኒኮች እና መገልገያዎች የተፈቀዱ ይመስላል። በመብላቱ ምልክት ውስጥ የሚንቀሳቀሱ የማስተዋል ሜካኒኮች በምግብ ቀለሞች በጣም የተስተካከሉ ናቸው. እኛ የምንበላው ነገር ላይ የስሜት ህዋሳትን ለሚጨምሩ "ተፈጥሯዊ" ቀለሞች ግልጽ ነው, ልክ ቀይ ቀይ ቲማቲም ከመቅመሱ በፊት እንኳን ከደበዘዘው የበለጠ ጣፋጭ እና የበለፀገ እንደሚሆን አስቡ. ጥያቄው ይህ ደግሞ ከተጨመሩ ማቅለሚያዎች ሲመጣ የቀለምን ሚና ከግንዛቤ አጽናፈ ሰማይ ለምን አገለለ?

ስለ ጣሊያን ጉዳይ ስንናገር, የባህል ጭፍን ጥላቻ በግልጽ ይታያል, ለምሳሌ, በብዙ የንግድ ምርጫዎች. አረንጓዴ ኪት ካት (ከክብሪት ሻይ ጋር) በገበያው ላይ ሙሉ ለሙሉ የማይገኝ ከሆነ ብርቅ ነው፣ በእርግጠኝነት ጣሊያኖች አረንጓዴ ሻይን ስለማይወዱ ሳይሆን “ከተፈጥሮ ውጭ” ቀለሞች ላይ እምነት በማጣት ብቻ ነው። ከጥቂት አመታት በፊት ፌሬሮ ብርቱካን እና ሚንት ጣዕሞችን ለቲክ ታክስ ብቻ አቀረበ፣ ብዙ ተጨማሪ "ቀለም" ልዩነቶችን ለውጭ ገበያዎች አስቀምጧል።

ይህ ጥላቻ በቤታችን ባደገው ፍቅር (አስጨናቂነት?) ውስጥ ያለ ግልጽ የሆነ መነሻ አለው፣ ቀላል ለሆነ ነገር ሁሉ፣ ቀነሰ እንጂ ሰው ሰራሽ ምግብ አይደለም። ይህ በእርግጠኝነት መጥፎ ነገር አይደለም, ነገር ግን በግምታዊ ምክንያቶች ብቻ ሊጠየቅ የሚገባው ምሳሌ ነው.

ይህ በእንዲህ እንዳለ, በተፈጥሮ እና በሰው ሰራሽ መካከል ያለው ድንበር ደብዝዟል. ለምሳሌ, የተጨመሩ ማቅለሚያዎች ብዙውን ጊዜ እራሳቸው የተፈጥሮ ምንጭ ናቸው. በተጨማሪም, አንዳንድ ጊዜ ተፈጥሯዊ ቀለም ብለን የምንወስደው ነገር የአርቲፊክስ ውጤት ነው. ከጨለማ ወይንጠጅ ቀለም ያለው ካሮት በአስራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን በሆላንድ ውስጥ በፍርድ ቤት የግብርና ባለሙያዎች ግልጽ ዓላማ ለንጉሣዊ ቤተሰብ (ብርቱካን) ክብር ብርቱካንማ ሆነ።

በተጨማሪም ፣ ከፍተኛው ተፈላጊነት ፣ በምግብ ውስጥ ፍጹምነት የሚወሰነው ባልተነካ የተፈጥሮ ባህሪያቱ ብቻ የሚወሰንበት ግልጽ ምክንያት የለም። የጃፓን እናቶች ቤንቶ ቦክስ (ክፍልፋይ ስኪሼታ) ለልጆቻቸው ለትምህርት ቤት የሚያዘጋጁበት ጥበብ እና ጥበብ ምግብ ተፈጥሯዊ ብቻ ሳይሆን ተፈጥሮም ከምትችለው በላይ ፍፁም ሆኖ እንዲታይ ለማድረግ ለሚደረገው ሙከራ ምላሽ ይሰጣል። አንትሮፖሎጂስት አን አሊሰን እንደተመለከቱት, በጃፓን ምግብ ውስጥ, ተፈጥሮ የተወከለው ብቻ ሳይሆን የተዋሃደ እና የተሸነፈ ነው. በዚህ የነገሮች እይታ ውስጥ ማቅለሚያዎች ለምን መወገድ አለባቸው?

ጭብጡ ስለዚህ ቀለም እንደ ንጥረ ነገር ነው. እውነት ነው ለምግብ ጣዕም አይሰጥም ነገር ግን በአንድ በኩል የማስተዋል ልምድን በሌሎች የስሜት ህዋሳት ቻናሎች (ለምሳሌ ጣፋጭ ጣዕም ለመደሰት የተጋለጠ የአእምሮ ሁኔታን ማነሳሳት) ከቻለ እውነት ነው. ይህ ቀለም በጣዕም ላይ በተዘዋዋሪ መንገድ ይሠራል ፣ ይህም የሌሎችን ንጥረ ነገሮች ወይም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ውህዶችን ግንዛቤ ይለውጣል። ወደ ቲማቲም ምሳሌ ስንመለስ, ይህ ጣፋጭ እና የበለጸገ ጣዕም ይኖረዋል, ምክንያቱም ከሌሎቹ የበለጠ ቀይ ነው. ከታላላቅ የጣሊያን የእይታ ዲዛይነሮች አንዱ የሆነውን RIccardo Falcinelli ለመጥቀስ በመጀመሪያ ቀለም የሚጠበቀው ነው።

ከጣዕም በተጨማሪ ቀለም የጨርቆችን ግንዛቤ ሊለውጥ ይችላል. ግልጽ ያልሆነ እና ጥልቀት ያለው የጠራ, ዕንቁ-ነጭ ሚሶ ሾርባን ያስቡ. እዚህ ቀለሙ ወጥነት ያለው ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ምስጢራዊ ይሆናል ፣ በቦርዱ ውስጥ በሲናስቲካዊ ትርጉም ሂደት ውስጥ።

ንጥረ-ቀለም እንዲሁ በጣዕም ስሜት ላይ ከሚያመጣው ቀጥተኛ ያልሆነ ተፅእኖ ጋር ያልተዛመደ የራሱ የራስ ገዝነት ሊኖረው ይችላል። ይህ የሚከሰተው ቀለም-ንጥረ-ነገር የራሱ ታሪክ, የራሱ መነቃቃት ሲኖረው, ምናልባትም ያልተለመደው እፅዋት ወይም ውድ ከሆነው የቤሪ ዝርያ ነው. ይህ በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ የአናቶ ጉዳይ ነው፣ የእሱ ሚና ሳህኖችን ኃይለኛ እና ኦክሳይድ የተደረገ ቀይ መስጠት ነው። አናቶ ከውበት ውጤት በተጨማሪ ለምድጃው ማሻሻያ ይሰጣል እና በምሳሌያዊ ሁኔታ የአካባቢ አፈ ታሪኮችን እና ብዝሃ ሕይወትን ያነሳሳል።

ቀለም እራሱን እንዴት እንደሚጣፍጥ ወይም ቢያንስ የራሱን ቅዠት እንዲፈጥር ለማድረግ የበለጠ ለመከራከር እንችላለን. እንደገና ፋልሲኔሊ በክሮሞራማ (2017) አንዳንድ ሶመሊየሮች አንድ ብርጭቆ ነጭ ወይን ከቀይ ጋር የተለጠፉበት እና የቀይ ወይን ጠጅ ብቻ በተፈጥሮው የከረንት መዓዛዎችን እንዴት እንደተረዱበት ስለ አንድ ሙከራ ይናገራል።

Pantone - ክላሲክ ሰማያዊ
Pantone - ክላሲክ ሰማያዊ

ከጥቁር አመታት በኋላ - ሁላችንም የድንጋይ ከሰል ቦታን እናስታውሳለን - 2019 በኩሽና ውስጥ ነጠላ መዘዝ እንደሚኖረው በማሰብ ያበቃል-ፓንቶን የዓመቱን ቀለም, ክላሲክ ሰማያዊ ያስታውቃል. ምግብ አቅራቢዎች ከሁሉም በላይ ግን ከመላው አለም የመጡ መጋገሪያዎች እና የዳቦ መጋገሪያዎች ፈተናውን ተቀብለው ፎካቺያ ወይም ከሥጋ ሱቅ የወጡ የሚመስሉ ዳቦዎችን ማውጣት ጀመሩ። ፋሽኑ በተለይ በብራዚል ውስጥ ተወዳጅ ነው, በአካባቢው የጄኒፓፖ ፍሬ, በማብሰያው ወቅት በትክክል ከታከመ, ደማቅ ሰማያዊ ቀለሞችን ለመልቀቅ ይችላል.

ሰማያዊ በተፈጥሮ ውስጥ ለመገናኘት በጣም አልፎ አልፎ ነው, እና በተጨማሪ ለምግብነት አስቸጋሪ የሆነ ቀለም ነው, ምክንያቱም ከምንም ነገር ጋር የተያያዘ አይደለም. በተቃራኒው, እንደ ቀለም ወይም ጎጂ እንደ አንዳንድ ሻጋታዎች ካሉ ሰው ሠራሽ ውህዶች ጋር የተቆራኘ በመሆኑ ልዩነትን እና አደጋን ያስታውሳል. በዚህ ምክንያት ሰማያዊው ቀለም የማስተዋል አውቶሜትሪዝምን ይቆርጣል እና ተመልካቹን ከዳቦው ለምግብነት ባህሪይ በማዘናጋት ያልተጠበቁ የማስተዋል ምላሾችን ያስከትላል። በ (ሰማያዊ?) ፀሐይ ስር ምንም አዲስ ነገር ሊባል አይችልም ምክንያቱም ታላቁ የወቅቱ አርቲስት ማን ሬይ በ 1960 ዎቹ ውስጥ ተመሳሳይ እንድምታዎችን በብሉ እንጀራ ስራው ስለዳሰሰ አርቲስቱ የዳቦን የጋራ ውበት ስላላወቀ የበለጠ እንድትመረምሩ ይጋብዛል። ከሁሉም በጣም ግልጽ እና የተለመደ ምግብ ምሳሌያዊ ትርጉሞች.

ምልክቶች እና ማህበረሰባዊ ዓላማዎች ኦሬኦ ዝነኛ የሆኑትን ብስኩቶች መስመር ከጀመረበት እና ሮዝ በአረንጓዴ መሙላት ከጀመረበት የዋህ ከሚመስለው የንግድ ዘመቻ ጀርባ ናቸው። ዘመቻው የተያያዘበት የሌዲ ጋጋ ክሮማቲካ አልበም እነዚህ ቀለሞች ናቸው። "የቀለማት ጥምረት እያንዳንዱን ኩኪ ደግነትን ለማሰራጨት እድል ይለውጣል" ይላል መፈክሩ። ስለዚህ ደስ የሚል፣ የዋህነት፣ ከሞላ ጎደል የልጅነት የቀለም ጥምረት፣ ቀላል የሆኑ አንገብጋቢ ፍቺዎችን የሚያሰፋ አወንታዊ ማህበራዊ መልእክት ለማስተላለፍ ያገለግል ነበር።

በጣሊያን gastronomy ውስጥ ተጨማሪ ቀለሞችን ከመጥላት የተለየ ምሳሌ አለ-ታዋቂው የሱፍሮን እና የወርቅ ሪሶቶ በጓልቲሮ ማርሴሲ። በባይዛንታይን ጥበብ፣ የወርቅ ቀለም ሕያውና በብርሃን ውስጥ እንደሚንፀባረቅ፣ የመለኮትን ድንቅና ምሥጢር የሚያስታውስ፣ እንዲሁም የእግዚአብሔርን ብርሃን የሚያመለክት ምሳሌ ነበር፣ ጣዕማችንን የሚያሟላ ከሆነ በትክክል "መለኮታዊ!" ብለን መጮህ እንችላለን.

የሚመከር: