ዝርዝር ሁኔታ:

ኢስተር ኮሎምባ፡ የአልፎንሶ ፔፔ ሚስጥሮች እና የምግብ አሰራር
ኢስተር ኮሎምባ፡ የአልፎንሶ ፔፔ ሚስጥሮች እና የምግብ አሰራር

ቪዲዮ: ኢስተር ኮሎምባ፡ የአልፎንሶ ፔፔ ሚስጥሮች እና የምግብ አሰራር

ቪዲዮ: ኢስተር ኮሎምባ፡ የአልፎንሶ ፔፔ ሚስጥሮች እና የምግብ አሰራር
ቪዲዮ: የብሉይ ኪዳን ዳሰሳ | ትንቢተ ኢሳያስ | ፓስተር አስፋው በቀለ 2024, መጋቢት
Anonim

በ Nazionale n ° 2 በኩል፣ ውስጥ ነን Sant'Egidio ዴል ሞንቴ Albino (ኤስኤ)፣ በላታሪ ተራሮች ቁልቁል ላይ፣ የትንሿ ከተማ መጀመሩን ከሚያሳየው ግዙፍ የመንገድ ምልክት ጀርባ በጠርሙስ አረንጓዴ ጀርባ ላይ የተጠማዘዘ ትልቅ "ፒ" ቆሟል።

("ፒ" ማለት ፔፔን ማለት ነው። አልፎንሶ ፔፔ እንደ ሲትረስ ፍራፍሬ፣ የቬሱቪየስ ፍራፍሬ፣ የሾላ በለስ ከሲሊንቶ፣ ከጂፎኒ እና ከቡፋሎ ቅቤ ለመሳሰሉት የደቡብ ግብአቶች ምስጋና ይግባውና የስበት ኃይልን ማዕከል ቀይሯል። ክላሲክ ሚላኒዝ ፓኔትቶን በደቡብ ውስጥ ፣ በጣሊያን ውስጥ የምርጦችን ቀዳሚነት ከሎምባርድ ጭጋጋማ መጋቢዎች ውስጥ በመስረቅ)።

የደረጃ በረራ እና ከዚያ ወደ ድንቅ ላቦራቶሪ ይወርዳል።

ትንሽ ዘግይቻለሁ ምክንያቱም ልክ እንደ ውስጥ የፒስታቺዮ ክሩሴንት ስለምበላ የፔፔ ኬክ ሱቅ የራሱ የሆነ ሥርዓት፣ የራሱ የቅምሻ ጊዜ አለው።

እና ከዚያ በባዶ ሆድ ላይ ፊልም ማንሳት ለእኔ በጣም አደገኛ መሰለኝ።

 DSC3659
DSC3659

አልፎንሶ ፔፔ ቀድሞውንም ለሁለት ሰአታት በስራ ላይ ሆኖ በሩን ፈገግ ብሎ ከፈተ እና አስፈላጊውን መግቢያ አድርጓል፡-

"አየህ ይህ ልጄ ነው ያለ እሱ ርግቦች አይበሩም."

 DSC3743
DSC3743

በብረት ሥራው ላይ የእናቷ እርሾ ልክ እንደ ሕፃን ያደገው, የተሸፈነ ሽፋን ያለው ነው.

ጠንካራ፣ የሚፈነዳ፣ የሚያስፈራ ነው።

 DSC3740
DSC3740

ማስትሮ ፔፔ ከ 30 ዓመታት በፊት በአጎቱ ጌታኖ የኋላ ክፍል ውስጥ የፓስቲ ሼፍ ሆኖ ሥራውን ጀመረ ፣ ከዚያም ታላላቅ ትምህርት ቤቶች ፣ ኤልኢቶይል ፣ ውሰድ አሊሜንቲ ፣ በጣም የተከበረው ኢጊኒዮ ማሳሪ ፍርድ ቤት።

በኤኮል የፈረንሳይ ልምድ ፣ ትምህርቶቹ ከ ጋር አቺል ዞያ እና Mauro Morandin, ተወዳዳሪ የሌላቸው የእርሾችን ማራኪዎች.

 DSC3842
DSC3842

በ 1995 ተቀላቅሏል የጣሊያን ኬክ ማስተርስ አካዳሚ, የርግብ እና የመሳሰሉትን ቀለበት ውስጥ ይገባል, ያጠናቸዋል, ያሻሽላቸዋል, በጭራሽ አይተዋቸውም.

"በደካማ ንጥረ ነገሮች የተሠሩ፣ እንደ ብስኩት ያሉ፣ በጠንካራ ከረሜላ ፍራፍሬ እና በደረቅ ዘቢብ የተሞሉ እነዚያ እርሾ ያለበት ምርቶች ደክሞኝ ነበር።"

ከጥቂት አመታት በፊት እ.ኤ.አ Bourbon panettone የኢጣሊያ ምርጡ፣ ለዛ ለስላሳ እና የሚያሰክር፣ በጣም ቢጫ ፍርፋሪ፣ የሊጡ ሸካራነት ከሞላ ጎደል ፊርማ፣ በቅቤ ክብነት እና በካንዲድ ፍሬ መዓዛ መካከል ያለው ፍጹም ሚዛን።

 DSC3851
DSC3851

እሱ የእግር መንሸራተቻዎችን አይወድም ፣ ግን ሁል ጊዜ በእያንዳንዱ ዝርዝር አናት ላይ ይገኛል ፣ በቲቪ እና በማህበራዊ አውታረመረቦች ላይ በካሮሴሎች ፣ በቤተ ሙከራ ውስጥ ከፕሪስኮ እና ከጁሴፔ ጋር (አሰልቺ) ቀናትን ይመርጣል ።

"በቅድመ-በዓል ወቅት ከጠዋቱ 6 ሰአት ላይ እርሾውን ማደስ እንጀምራለን እና ማታ ማታ እንጨርሳለን."

 DSC3840
DSC3840

ለዓመታት የተጠናከረ ሚዛን, የምግብ አዘገጃጀቶችን በተከታታይ በማስተካከል, እንደ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ልዩነት (ዱቄቶች ከአመት ወደ አመት ይለወጣሉ, እርሾው ሕያው ነው, ያለማቋረጥ ይለዋወጣል).

ከእነዚህ ውስጥ አንዱ የምግብ አዘገጃጀቶች ከዚህ በታች ሊያገኙት ይችላሉ፣ በዙሪያው ያለውን ምርጥ፣ ያለ ማጣሪያ፣ ደረጃ በደረጃ ተብራርቷል እና የማይሞት በ ሀ ቪዲዮ.

የባለሙያዎችን ምልክቶች ይከታተሉ፣ ክንዶችን በማጥለቅለቅ በማሽነሪ ዳንስ አይታለሉ እና አዙሪት ውስጥ ያለውን ነገር ይከታተሉ።

የደደቦችን ምስል መፍጠር ቅጽበት ነው እላችኋለሁ።

ባህላዊ ኮሎምባ

መጠን ለ 8 ቁርጥራጮች ከ 1 ኪ.ግ

ተፈጥሯዊ እርሾ: ምግቦች

 DSC3729
DSC3729

6:00 am

1. በጥንታዊው "መታጠቢያ" ይቀጥሉ, ተፈጥሯዊ እርሾን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሙቅ ውሃ እና በትንሽ ስኳር (1 ግራም በአንድ ሊትር) መፍትሄ ውስጥ ይጥሉት.

እርሾው ወደ ላይ ሲመጣ ተጭኖ ከ 30% ውሃ ፣ 1 ክፍል ዱቄት እና 1 ክፍል እርሾ ጋር ለመደባለቅ ዝግጁ ነው።

ሁሉም ነገር በ 28 ° -30 ° ወደ ሴል ይተላለፋል.

9፡30 ጥዋት

2. በሁለተኛው እድሳት ይቀጥሉ, እርሾውን ከ 50% ክብደት በውሃ ውስጥ, ሁልጊዜ 1 ክፍል ዱቄት እና 1 የእናትን እርሾ በማቀላቀል.

ቁጥጥር ባለው የሙቀት ሁኔታ ውስጥ ወደ ሴል ውስጥ ተመልሶ ይቀመጣል.

ከምሽቱ 2፡00 ሰአት

3. የመመገቢያው ደረጃ የሚጠናቀቀው ተመሳሳይ ቀዶ ጥገና (ነጥብ 2) በመድገም እና ለቀጣዩ ቀን አንድ ቁራጭ እርሾን በመተው ነው።

17:00

የመጀመሪያው ሊጥ;

 DSC3724
DSC3724

ዱቄት 0 W 360 - 380 | 2000 ግ

ስኳር | 750 ግ

ውሃ | 1050 ግ

እርጎ | 250 ግ

ቅቤ | 600 ግ

ፈሳሽ ቅቤ | 150 ግ

የተፈጥሮ እርሾ | 625 ግ

ስኳሩን በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት (35 ° - 40 °) ፣ ዱቄቱን ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያሽጉ ።

እርሾውን ይጨምሩ ፣ ወደ ክር ይተዉት እና ያካትቱ ፣ ሁለት ጊዜ ፣ የቅባት ቅቤ ፣ ፈሳሽ ቅቤ እና የእንቁላል አስኳሎች emulsion።

ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ወደ ሴል በ 30 ° ለ 12-14 ሰአታት (ወይም ድምጹ ሦስት እጥፍ እስኪጨምር ድረስ) ወደ ሴል ያስተላልፉ:

ሁለተኛ ሊጥ;

 DSC3667
DSC3667

ዱቄት 0 W 360 - 380 | 500 ግ

ስኳር | 375 ግ

የብርቱካን ማር | 250 ግ

እርጎ | 550 ግ

ጨው | 25 ግ

ቅቤ | 650 ግ

ፈሳሽ ቅቤ | 100 ግራም

ብርቱካን ለጥፍ | 600 ግ

የኮኮዋ ቅቤ | 15 ግ

የቫኒላ ፍሬዎች ከማዳጋስካር | 4 n

የለውዝ ለጥፍ ኩብ | 163 ግ

(1 ክፍል የአልሞንድ እና አንድ ክፍል ስኳር)

Cubed candied ብርቱካን | 1000 ግራ

የመጀመሪያውን ሊጥ በማሽኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና የብርቱካንን ሊጥ የመጀመሪያውን ክፍል ይጨምሩ. ከዚያም ዱቄቱን ጨምሩበት, ክር ያድርጉት እና ተመሳሳይውን ሊጥ ሁለተኛ ክፍል ይጨምሩ.

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተዋሃዱ በኋላ ማር ያፈስሱ እና እንዲቀላቀሉ ያድርጉ. ከዚህ በፊት ከቫኒላ ፓልፕ ጋር የተቀላቀለውን ስኳር በሁለት ደረጃዎች ያዋህዱ እና አንዴ ከተጠማ በኋላ ጨው እና የእንቁላል አስኳል በቅቤ እና በፈሳሽ ቅቤ ላይ ይጨምሩ ፣ በሁለት/ሶስት እርምጃዎች።

በዚህ ጊዜ የተቀላቀለው የኮኮዋ ቅቤን ጨምሩ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ "መጋረጃው" እስኪፈጠር ድረስ ዱቄቱን በማሰካት (የቪዲዮው ደቂቃ 08:05)።

በሁለት እርከኖች ውስጥ በኩብስ የተከተፈ ብርቱካናማ እና የአልሞንድ ፓኬት በመጨመር ዱቄቱን ይጨርሱ።

ዱቄቱን ወደ ሥራ ቦታው ያዛውሩት እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ያድርጉት ።

ቁርጥራጮቹን (950 ግራም ሊጥ ለ 1 ኪሎ ግራም ሻጋታ) ያድርጉ ፣ ዱቄቱን በእጆችዎ ውስጥ በማሽከርከር ይንከባለሉ (ደቂቃ 8፡44)።

 DSC3699
DSC3699
 DSC3665
DSC3665
 DSC3656
DSC3656

ሙሉው ሻጋታ እስከሆነ ድረስ ዳቦዎችን ይፍጠሩ እና በኩሶቹ ማዕከላዊ ክፍል ውስጥ ያዘጋጁ.

 DSC3795
DSC3795
 DSC3797
DSC3797
 DSC3794
DSC3794

ርግቦቹን በ 30 ° በ 6-8 ሰአታት ውስጥ በሚፈላበት ክፍል ውስጥ ያስቀምጡ እና ከዚያ ያሽጉ:

ለ panettone ሙጫ

ጥበቃ: + 4 °

ቆይታ: 30 ቀናት

ግብዓቶች፡-

ጥሬ የለውዝ | 188 ግ

አርሜሊን | 62 ግ

የተጠበሰ hazelnuts | 125 ግ

ስኳር | 1000 ግራ

ኮኮዋ | 25 ግ

የበቆሎ ዱቄት | 25 ግ

የድንች ዱቄት | 25 ግ

አልበም | 375 ግ

ጥሬ የለውዝ | q.s.

የስኳር እህሎች | q.s.

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቁረጡ እና የእንቁላል ነጭዎችን በመጨረሻ ፣ በእጅ ወይም በፕላኔታዊ ማደባለቅ ውስጥ ይጨምሩ ።

ርግቦቹን ይልበሱ (የሻጋታው መጠን ¾ ይደርሳል) እና በተመጣጣኝ የአልሞንድ ሽፋን እና በተቀባ ስኳር ያጌጡ።

 DSC3776
DSC3776
 DSC3777
DSC3777

በ 180 ° ለ 50 ደቂቃዎች መጋገር (ለ 1 ኪ.ግ. መጠን) ፣ ከመጋገሪያው ውስጥ እንደተወሰዱ ልዩ ብረቶች ያሉት ስኩዊድ እና ያዙሩ (የብረት እንጨቶች በሹራብ መርፌዎች ሊተኩ ይችላሉ)።

 DSC3831
DSC3831
 DSC3830
DSC3830

እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይፍቀዱ እና እስከሚቀጥለው ቀን ያሰራጩ, ያሽጉ.

የሚመከር: