ዝርዝር ሁኔታ:
ቪዲዮ: ኢስተር ኮሎምባ፡ የአልፎንሶ ፔፔ ሚስጥሮች እና የምግብ አሰራር
2024 ደራሲ ደራሲ: Cody Thornton | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 12:27
በ Nazionale n ° 2 በኩል፣ ውስጥ ነን Sant'Egidio ዴል ሞንቴ Albino (ኤስኤ)፣ በላታሪ ተራሮች ቁልቁል ላይ፣ የትንሿ ከተማ መጀመሩን ከሚያሳየው ግዙፍ የመንገድ ምልክት ጀርባ በጠርሙስ አረንጓዴ ጀርባ ላይ የተጠማዘዘ ትልቅ "ፒ" ቆሟል።
("ፒ" ማለት ፔፔን ማለት ነው። አልፎንሶ ፔፔ እንደ ሲትረስ ፍራፍሬ፣ የቬሱቪየስ ፍራፍሬ፣ የሾላ በለስ ከሲሊንቶ፣ ከጂፎኒ እና ከቡፋሎ ቅቤ ለመሳሰሉት የደቡብ ግብአቶች ምስጋና ይግባውና የስበት ኃይልን ማዕከል ቀይሯል። ክላሲክ ሚላኒዝ ፓኔትቶን በደቡብ ውስጥ ፣ በጣሊያን ውስጥ የምርጦችን ቀዳሚነት ከሎምባርድ ጭጋጋማ መጋቢዎች ውስጥ በመስረቅ)።
የደረጃ በረራ እና ከዚያ ወደ ድንቅ ላቦራቶሪ ይወርዳል።
ትንሽ ዘግይቻለሁ ምክንያቱም ልክ እንደ ውስጥ የፒስታቺዮ ክሩሴንት ስለምበላ የፔፔ ኬክ ሱቅ የራሱ የሆነ ሥርዓት፣ የራሱ የቅምሻ ጊዜ አለው።
እና ከዚያ በባዶ ሆድ ላይ ፊልም ማንሳት ለእኔ በጣም አደገኛ መሰለኝ።
አልፎንሶ ፔፔ ቀድሞውንም ለሁለት ሰአታት በስራ ላይ ሆኖ በሩን ፈገግ ብሎ ከፈተ እና አስፈላጊውን መግቢያ አድርጓል፡-
"አየህ ይህ ልጄ ነው ያለ እሱ ርግቦች አይበሩም."
በብረት ሥራው ላይ የእናቷ እርሾ ልክ እንደ ሕፃን ያደገው, የተሸፈነ ሽፋን ያለው ነው.
ጠንካራ፣ የሚፈነዳ፣ የሚያስፈራ ነው።
ማስትሮ ፔፔ ከ 30 ዓመታት በፊት በአጎቱ ጌታኖ የኋላ ክፍል ውስጥ የፓስቲ ሼፍ ሆኖ ሥራውን ጀመረ ፣ ከዚያም ታላላቅ ትምህርት ቤቶች ፣ ኤልኢቶይል ፣ ውሰድ አሊሜንቲ ፣ በጣም የተከበረው ኢጊኒዮ ማሳሪ ፍርድ ቤት።
በኤኮል የፈረንሳይ ልምድ ፣ ትምህርቶቹ ከ ጋር አቺል ዞያ እና Mauro Morandin, ተወዳዳሪ የሌላቸው የእርሾችን ማራኪዎች.
በ 1995 ተቀላቅሏል የጣሊያን ኬክ ማስተርስ አካዳሚ, የርግብ እና የመሳሰሉትን ቀለበት ውስጥ ይገባል, ያጠናቸዋል, ያሻሽላቸዋል, በጭራሽ አይተዋቸውም.
"በደካማ ንጥረ ነገሮች የተሠሩ፣ እንደ ብስኩት ያሉ፣ በጠንካራ ከረሜላ ፍራፍሬ እና በደረቅ ዘቢብ የተሞሉ እነዚያ እርሾ ያለበት ምርቶች ደክሞኝ ነበር።"
ከጥቂት አመታት በፊት እ.ኤ.አ Bourbon panettone የኢጣሊያ ምርጡ፣ ለዛ ለስላሳ እና የሚያሰክር፣ በጣም ቢጫ ፍርፋሪ፣ የሊጡ ሸካራነት ከሞላ ጎደል ፊርማ፣ በቅቤ ክብነት እና በካንዲድ ፍሬ መዓዛ መካከል ያለው ፍጹም ሚዛን።
እሱ የእግር መንሸራተቻዎችን አይወድም ፣ ግን ሁል ጊዜ በእያንዳንዱ ዝርዝር አናት ላይ ይገኛል ፣ በቲቪ እና በማህበራዊ አውታረመረቦች ላይ በካሮሴሎች ፣ በቤተ ሙከራ ውስጥ ከፕሪስኮ እና ከጁሴፔ ጋር (አሰልቺ) ቀናትን ይመርጣል ።
"በቅድመ-በዓል ወቅት ከጠዋቱ 6 ሰአት ላይ እርሾውን ማደስ እንጀምራለን እና ማታ ማታ እንጨርሳለን."
ለዓመታት የተጠናከረ ሚዛን, የምግብ አዘገጃጀቶችን በተከታታይ በማስተካከል, እንደ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ልዩነት (ዱቄቶች ከአመት ወደ አመት ይለወጣሉ, እርሾው ሕያው ነው, ያለማቋረጥ ይለዋወጣል).
ከእነዚህ ውስጥ አንዱ የምግብ አዘገጃጀቶች ከዚህ በታች ሊያገኙት ይችላሉ፣ በዙሪያው ያለውን ምርጥ፣ ያለ ማጣሪያ፣ ደረጃ በደረጃ ተብራርቷል እና የማይሞት በ ሀ ቪዲዮ.
የባለሙያዎችን ምልክቶች ይከታተሉ፣ ክንዶችን በማጥለቅለቅ በማሽነሪ ዳንስ አይታለሉ እና አዙሪት ውስጥ ያለውን ነገር ይከታተሉ።
የደደቦችን ምስል መፍጠር ቅጽበት ነው እላችኋለሁ።
ባህላዊ ኮሎምባ
መጠን ለ 8 ቁርጥራጮች ከ 1 ኪ.ግ
ተፈጥሯዊ እርሾ: ምግቦች
6:00 am
1. በጥንታዊው "መታጠቢያ" ይቀጥሉ, ተፈጥሯዊ እርሾን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሙቅ ውሃ እና በትንሽ ስኳር (1 ግራም በአንድ ሊትር) መፍትሄ ውስጥ ይጥሉት.
እርሾው ወደ ላይ ሲመጣ ተጭኖ ከ 30% ውሃ ፣ 1 ክፍል ዱቄት እና 1 ክፍል እርሾ ጋር ለመደባለቅ ዝግጁ ነው።
ሁሉም ነገር በ 28 ° -30 ° ወደ ሴል ይተላለፋል.
9፡30 ጥዋት
2. በሁለተኛው እድሳት ይቀጥሉ, እርሾውን ከ 50% ክብደት በውሃ ውስጥ, ሁልጊዜ 1 ክፍል ዱቄት እና 1 የእናትን እርሾ በማቀላቀል.
ቁጥጥር ባለው የሙቀት ሁኔታ ውስጥ ወደ ሴል ውስጥ ተመልሶ ይቀመጣል.
ከምሽቱ 2፡00 ሰአት
3. የመመገቢያው ደረጃ የሚጠናቀቀው ተመሳሳይ ቀዶ ጥገና (ነጥብ 2) በመድገም እና ለቀጣዩ ቀን አንድ ቁራጭ እርሾን በመተው ነው።
17:00
የመጀመሪያው ሊጥ;
ዱቄት 0 W 360 - 380 | 2000 ግ
ስኳር | 750 ግ
ውሃ | 1050 ግ
እርጎ | 250 ግ
ቅቤ | 600 ግ
ፈሳሽ ቅቤ | 150 ግ
የተፈጥሮ እርሾ | 625 ግ
ስኳሩን በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት (35 ° - 40 °) ፣ ዱቄቱን ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያሽጉ ።
እርሾውን ይጨምሩ ፣ ወደ ክር ይተዉት እና ያካትቱ ፣ ሁለት ጊዜ ፣ የቅባት ቅቤ ፣ ፈሳሽ ቅቤ እና የእንቁላል አስኳሎች emulsion።
ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ወደ ሴል በ 30 ° ለ 12-14 ሰአታት (ወይም ድምጹ ሦስት እጥፍ እስኪጨምር ድረስ) ወደ ሴል ያስተላልፉ:
ሁለተኛ ሊጥ;
ዱቄት 0 W 360 - 380 | 500 ግ
ስኳር | 375 ግ
የብርቱካን ማር | 250 ግ
እርጎ | 550 ግ
ጨው | 25 ግ
ቅቤ | 650 ግ
ፈሳሽ ቅቤ | 100 ግራም
ብርቱካን ለጥፍ | 600 ግ
የኮኮዋ ቅቤ | 15 ግ
የቫኒላ ፍሬዎች ከማዳጋስካር | 4 n
የለውዝ ለጥፍ ኩብ | 163 ግ
(1 ክፍል የአልሞንድ እና አንድ ክፍል ስኳር)
Cubed candied ብርቱካን | 1000 ግራ
የመጀመሪያውን ሊጥ በማሽኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና የብርቱካንን ሊጥ የመጀመሪያውን ክፍል ይጨምሩ. ከዚያም ዱቄቱን ጨምሩበት, ክር ያድርጉት እና ተመሳሳይውን ሊጥ ሁለተኛ ክፍል ይጨምሩ.
ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተዋሃዱ በኋላ ማር ያፈስሱ እና እንዲቀላቀሉ ያድርጉ. ከዚህ በፊት ከቫኒላ ፓልፕ ጋር የተቀላቀለውን ስኳር በሁለት ደረጃዎች ያዋህዱ እና አንዴ ከተጠማ በኋላ ጨው እና የእንቁላል አስኳል በቅቤ እና በፈሳሽ ቅቤ ላይ ይጨምሩ ፣ በሁለት/ሶስት እርምጃዎች።
በዚህ ጊዜ የተቀላቀለው የኮኮዋ ቅቤን ጨምሩ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ "መጋረጃው" እስኪፈጠር ድረስ ዱቄቱን በማሰካት (የቪዲዮው ደቂቃ 08:05)።
በሁለት እርከኖች ውስጥ በኩብስ የተከተፈ ብርቱካናማ እና የአልሞንድ ፓኬት በመጨመር ዱቄቱን ይጨርሱ።
ዱቄቱን ወደ ሥራ ቦታው ያዛውሩት እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ያድርጉት ።
ቁርጥራጮቹን (950 ግራም ሊጥ ለ 1 ኪሎ ግራም ሻጋታ) ያድርጉ ፣ ዱቄቱን በእጆችዎ ውስጥ በማሽከርከር ይንከባለሉ (ደቂቃ 8፡44)።
ሙሉው ሻጋታ እስከሆነ ድረስ ዳቦዎችን ይፍጠሩ እና በኩሶቹ ማዕከላዊ ክፍል ውስጥ ያዘጋጁ.
ርግቦቹን በ 30 ° በ 6-8 ሰአታት ውስጥ በሚፈላበት ክፍል ውስጥ ያስቀምጡ እና ከዚያ ያሽጉ:
ለ panettone ሙጫ
ጥበቃ: + 4 °
ቆይታ: 30 ቀናት
ግብዓቶች፡-
ጥሬ የለውዝ | 188 ግ
አርሜሊን | 62 ግ
የተጠበሰ hazelnuts | 125 ግ
ስኳር | 1000 ግራ
ኮኮዋ | 25 ግ
የበቆሎ ዱቄት | 25 ግ
የድንች ዱቄት | 25 ግ
አልበም | 375 ግ
ጥሬ የለውዝ | q.s.
የስኳር እህሎች | q.s.
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቁረጡ እና የእንቁላል ነጭዎችን በመጨረሻ ፣ በእጅ ወይም በፕላኔታዊ ማደባለቅ ውስጥ ይጨምሩ ።
ርግቦቹን ይልበሱ (የሻጋታው መጠን ¾ ይደርሳል) እና በተመጣጣኝ የአልሞንድ ሽፋን እና በተቀባ ስኳር ያጌጡ።
በ 180 ° ለ 50 ደቂቃዎች መጋገር (ለ 1 ኪ.ግ. መጠን) ፣ ከመጋገሪያው ውስጥ እንደተወሰዱ ልዩ ብረቶች ያሉት ስኩዊድ እና ያዙሩ (የብረት እንጨቶች በሹራብ መርፌዎች ሊተኩ ይችላሉ)።
እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይፍቀዱ እና እስከሚቀጥለው ቀን ያሰራጩ, ያሽጉ.
የሚመከር:
ኢስተር ኮሎምባ፡ ትክክለኛው የምግብ አሰራር
የዚህ ሳምንት ምርጥ የምግብ አሰራር ፕላኔታዊ ማደባለቅ የሌለበት በቤት ውስጥ የተሰራ የትንሳኤ እርግብ ነው። ማብራሪያዎቹ እና ተጨማሪ መጠኖች ፣ የምግብ አሰራር እና ደረጃ በደረጃ ፎቶዎች እዚህ አሉ።
ኢስተር ኮሎምባ፡ የጣዕም ሙከራ
የዛሬው የጣዕም ሙከራ መካከለኛ ዋጋ ላለው የትንሳኤ ርግብ በሱፐር ማርኬቶች ለሽያጭ ተወስኗል? ተፎካካሪዎቹ፡ ትሬ ማሪ፣ ጋሉፕ፣ ባሎኮ፣ ባውሊ፣ ፓሉአኒ፣ ቬርጋኒ ናቸው።
የ Iginio Massari ፓኔትቶን በቤት ውስጥ ለመስራት የምግብ አሰራር እና ሚስጥሮች በኢጊኒዮ ማሳሪ ተብራርቷል
የፓስታ ሼፎች ንጉስ ሁሉንም ሚስጥሮችን እና ታዋቂውን ፓኔትቶን በቤት ውስጥ ለመስራት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዲገልጽልዎት በብሬሻ ውስጥ ወደሚገኘው የኢጊኒዮ ማሳሪ የቬኔቶ ኬክ ኬክ ላብራቶሪ ገባን። የተሟላ መማሪያው ይኸውና
የቅምሻ ፈተና፡ ኢስተር ኮሎምባ
እንደ ፓኔትቶን ተመሳሳይ መሠረት ፣ የዱቄት ፣ የስኳር ፣ የእንቁላል እና የቅቤ ድብልቅ ፣ በተፈጥሮ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ ጊዜ እርሾ ፣ እርግብ ፣ ከቸኮሌት እንቁላል ጋር ፣ ከፋሲካ ኬክ ጋር ተመሳሳይ ነው። ከተወሰነ ጊዜ አንጻር, እኔ ብቻ የቅምሻ ሙከራ መሃል ላይ ማስቀመጥ ይችላል N ° 41, ተመሳሳይ ምድብ ምርቶች መካከል ሳምንታዊ ንጽጽር, ምናልባትም ሰፊ […]
ኢስተር ኮሎምባ በኒኮ ሮሚቶ ፣ የቅምሻ ሙከራ: 40 ዩሮ በጥሩ ሁኔታ አሳልፏል?
ዋጋው 40 ዩሮ ነው ነገር ግን በታላቅ እርሾ የተፈረመ ነው, እንዲሁም በታላቅ ሼፍ: የኒኮ ሮሚቶ የትንሳኤ እርግብ ዋጋ አለው? ኤል