ዝርዝር ሁኔታ:

10 ተወዳዳሪ የሌላቸው የጣሊያን ዱቄት
10 ተወዳዳሪ የሌላቸው የጣሊያን ዱቄት

ቪዲዮ: 10 ተወዳዳሪ የሌላቸው የጣሊያን ዱቄት

ቪዲዮ: 10 ተወዳዳሪ የሌላቸው የጣሊያን ዱቄት
ቪዲዮ: 10 ምርጥ ከፍተኛ ፕሮቲን ይዘት ያላቸው ምግቦች 2024, መጋቢት
Anonim

በአንድ በኩል ለችግሩ ምስጋና ይግባውና በሌላ በኩል ጥራትን በመደገፍ ብዛትን የመቀነስ ዝንባሌን የተማሩት ጣሊያናውያን ሙሉ በሙሉ ከወደቁ ጣሊያኖች መካከል አንዱ ነው። በቤት ውስጥ ዳቦ ማብሰል.

እርሾው ከማስነሳት እና ከማደስ ጀምሮ እስከ ሊጥ ቅርጹ ድረስ፣ ከመጥመቂያው እርከኖች እስከ ማብሰያው ድረስ፣ እንጀራው ስንሰራው የበለጠ መዓዛ ያለው ይመስላል፣ በተፈጥሮ ቢቦካም የተሻለ ነው።

ነገር ግን ሁሉም ነገር በዱቄት ይጀምራል. ሌላው ቀርቶ እስከ ጽንፍ ድረስ በአገር ውስጥ የማይክሮ ድንጋይ ወፍጮዎችን በመጠቀም ራሳቸው የሚፈጩም አሉ፤ እሺ ያን ያህል አንሄድም። ነገር ግን በጥንቃቄ የዱቄት ምርጫ ዳቦን, እንዲሁም ፓስታ, ፒዛ, ፖሌታ ወይም ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው.

ስለዚህ ይህንን መመሪያ አዘጋጅተናል ምርጥ የጣሊያን ዱቄት በራሳቸው ከሚያመርቱት መካከል ዓሣ በማጥመድ (ከሌሎች አምራቾች ዱቄት አይገዙም, በከረጢቱ ውስጥ ያስቀምጣሉ እና በተለየ ብራንድ ይሸጣሉ) እና ከ 25 ኪሎ ግራም በታች የሆኑ ግለሰቦችን ያስተናግዳል. በመጨረሻም፣ ለእያንዳንዳቸው ለእነዚህ ዱቄቶች ተስማሚ አጠቃቀምን አመልክተናል (ዳቦ፣ ፒዛ …)

ከማንበብዎ በፊት, ያንን ያስታውሱ የዱቄት ጥንካሬ (ደብሊው በተባለው ምልክት የተመለከተው) በሊጡ ጊዜ ውሃን የመምጠጥ እንዲሁም ካርቦን ዳይኦክሳይድን በቦጣ ውስጥ የማቆየት ችሎታ ማለት ነው።

ጣፋጮች

1. ሞሊኖ ዳላጂዮቫና

ማሳሪ ዱቄት
ማሳሪ ዱቄት

ስለ የበላይነቱ የሚነገረው አንዳንድ ተረት ቢሆንም የድንጋይ ወፍጮዎች የመጀመሪያዎቹ ሲሊንደሮች ከጫኑ ከ 1949 ጀምሮ ታሪካዊው ፒያሴንዛ ላይ የተመሰረተ ኩባንያ እነሱን መጠቀም አልቻለም.

ከተመረቱት በርካታ ልዩ ዱቄቶች መካከል "በጣም ጣፋጭ" ተለይተው ይታወቃሉ, የተወለዱት ከዋናው ኬክ ሼፍ አቺል ዞያ ትብብር ነው. ከእነዚህ ውስጥ አምስቱ እና እንደ የተለያዩ አጠቃቀሞች እየጨመረ የሚሄድ ጥንካሬ አላቸው-ዝቅተኛ (ደብሊው 130) ለአጭር ክሬም እና ብስኩት ፣ መካከለኛ (ደብሊው 300) ለመጋገሪያ እና ለብሪዮሽ እና ለትልቅ እርሾ ያላቸው ምርቶች እንደ ፓኔትቶን (ደብሊው) 360 - 390).

ነገር ግን በጓዳው ውስጥ ትንሽ ቦታ ካሎት እና የወረቀት ከረጢቶችን ለመርሳት (ከወራት በኋላ በአናይት የተከበቡ ሆነው ለማግኘት) በ Uniqua ላይ ያተኩሩ ፣ ሁለገብ ዱቄት ከምርጥ ጋር።

አንደኛ ነገር፣ ፓኔትቶን ለመሥራት Dallagiovanna ማን እንደሚጠቀም ያውቃሉ? እንደ አልፎንሶ ፔፔ እና ኢጊኒዮ ማሳሪ ያሉ እጅግ በጣም ጥሩ የፓስታ ሼፎች። በቂ አይደለም?

2. ሞሊኖ ካፑቶ

ፓኔትቶን ዱቄት ከኖራ ጋር
ፓኔትቶን ዱቄት ከኖራ ጋር

በዓለም ላይ ረጅሙ ፒዛ (1853 ሜትሮች ናፖሊታና STG ለጊነስ ሪከርድ ካለፈው ግንቦት በልጦ) በካፑቶ ተፈርሟል። ነገር ግን የኒያፖሊታን ወፍጮ ለጣሊያን እና ጣሊያን ላልሆኑ ፒዛ ሰሪዎች ፍፁም ማጣቀሻ ቢሆንም ፣እዚሁ ዱቄቱ በቤት ውስጥ ለሚሰራው የአንድ ኪሎ ቦርሳ ፍላጎት አለን።

እና በቤት ውስጥ ከተዘጋጁት ሀሳቦች መካከል ፣ የማኒቶባ ወርቅ ለጣፋጭ እርሾ ምርቶች በጣም ጥሩ ይመስላል-ብዙ ፕሮቲኖች (14.5%) እና የስኳር ፣ የ yolk እና የቀይ ካርድ ቅቤን ከኮሌስትሮል ጋር አንድ ላይ ለማቆየት ከፍተኛ ጥንካሬ። ከባባ እንደማለት።

ዳቦ

1. Antico Molino Rosso

ዱቄት ሊጥ
ዱቄት ሊጥ

እናስተውል፡ ሁሉም ሰው ነጭ አውራ ጣት የለውም። ከሌሎች አንባቢዎች መካከል ማሽኑን የሚጠቀሙ ሰዎች ሊኖሩ ይችላሉ ነገር ግን ውጤቱ በሱፐርማርኬት ከተገዛው የፓን ከረጢት ጋር ተመሳሳይ እንዳልሆነ ተስፋ ያደርጋሉ.

Aida Pane ለእርስዎ ነው፣ በብራንድ እራስዎ ያድርጉት መስመር ሞሊኖ ሮስሶ (VR)፣ ከፊል-ሙሉ ዱቄት ዓይነት 1 ዱቄት፣ ኦርጋኒክ ድንጋይ መሬት እና የደረቀ እናት እርሾ አስቀድሞ በእቃዎቹ ዝርዝር ውስጥ።

ወደ ራስህ መጣል ከፈለክ ለኦርጋኒክ መጋገሪያ ዘሮችን በመጠቀም የሳንድዊች ዳቦ ዋና ዋና መሆን ትችላለህ: ጥቁር የተልባ እግር, አደይ አበባ እና ዱባ, የአመጋገብ እሴታቸው የተጠላለፈ ነው, ነገር ግን ከሁሉም በላይ እንጀራዎን እንዴት እንደሚያምሩ.

እራስዎን በቁም ነገር ለመመልከት ከፈለጉ ሞሊኖ ሮሶ ሴናተር ካፔሊ ዱረም የስንዴ ዱቄትንም ያመርታል።

2. ፔትራ - Molino Quaglia

የፔትራ ዱቄት
የፔትራ ዱቄት

ፔትራ በ Vighizzo d'Este (PD) ውስጥ ታዋቂው Molino Quaglia የድንጋይ መፍጨት መስመር ነው።

እ.ኤ.አ. በ 2008 ለሙያዊ አገልግሎት የተወለደ ፣ ከ 2011 ጀምሮ የፔትራ ዱቄት በልዩ ሱቆች እና በአንዳንድ ያልተለመዱ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ተሰራጭቷል። አለበለዚያ በተደራጀ የመስመር ላይ ሱቅ ውስጥ.

ለቤት የተሰራ ዳቦ እኛ እንመክራለን ፔትራ1 (ለዳቦ, ኬኮች እና እርሾ ምርቶች) ሠ ፔትራ9 (ዳቦ, ፒዛ እና ጣፋጭ ምግቦች), ለመደባለቅ ወይም ላለመቀላቀል መወሰን የሚችሉት ነጭ እና ሙሉ ዱቄት.

Molino Quaglia ስለ ዳቦ በጣም ያስባል-የፒዛ ዩኒቨርሲቲ እና የዳቦ አካዳሚ ኮርሶችን ፈለሰፉ ፣ የዳቦ ሃይማኖትን ፣ ትንሽ የዳቦ ሲምፖዚየም ፣ ትንሽ ተጓዥ ክስተት ፣ የዳቦ ጋጋሪዎችን ያሳትፋል። ዴቪድ ሎንጎኒ (በዲስሳፖር ከሚገኙት 10 ምርጥ ጣሊያናዊ የእጅ ባለሞያዎች ጋጋሪዎች መካከል በሁለተኛ ደረጃ) በፔትራ ለምርጥ የጎርሜት ሳንድዊች ውድድር።

3. ሞሊኒ ዴል ፖንቴ

ካስቴልቬትራኖ ጥቁር ዳቦ
ካስቴልቬትራኖ ጥቁር ዳቦ

ከአራት ትውልዶች በፊት በትራፓኒ አውራጃ ለዳቦ ማምረቻ የሚሆን ጥሬ ዕቃ ገዝቶ በነበረ ቤተሰብ በድንጋይ የተፈጨ ጥንታዊው የሲሲሊ እህል እና ዛሬ የዳቦ ጋጋሪዎችን ይመገባል።

ዛሬ ከካስቴልቬትራኖ ጥቁር ዳቦ ድብልቅ (ከሁለት ሙሉ ዱቄት የተሰራ ፣ ከሲሲሊ ዱረም ስንዴ ፣ ሌላኛው በቲሚሊያ የተሰራ ፣ በኋላ የምንመለስበት ጥንታዊ የሀገር ውስጥ ስንዴ) እና ከካስቴልቬትራኖ ጥቁር ዳቦ ድብልቅ ጋር መጫወት ስለቻሉ ለእነሱ ምስጋና ነው ። ሌላ ወፍጮ (ሪዞ ቡድን)፡- በ Slow Food presidium የታወቁት ለክብ ዳቦ የተዘጋጀው ጠንካራ የቡና ቀለም ያለው ቅርፊት ነው።

የሞሊኒ ዴል ፖንቴ ባለቤት ፊሊፖ ድራጎ 20% የሚሆነውን የቱሚና ድብልቅን ይጨምራሉ ፣ በኦርጋኒክ ቅዱስ መርሆዎች መሠረት የሚመረተው የዱረም የስንዴ ዱቄት ፣ በጣም ፕሮቲን ፣ እንዲሁም ለ ትኩስ ፓስታ ፍጹም።

ሲናገር፡-

ትኩስ ፓስታ

1. ሞሊኖ ዴንቲ

የጥርስ ወፍጮ
የጥርስ ወፍጮ

ምንም እንኳን የልጅ ልጆች ባይኖሩዎትም, መሞከር ይችላሉ. ዘዴው ቀላል ነው-ለጥሩ ትኩስ የቤት ውስጥ ፓስታ ፣ በአጭር ጊዜ ውስጥ የማይፈርስ እና የማይቀንስ ተጣጣፊ ዱቄት ያስፈልግዎታል።

ይህንን የኤሚሊያን ወፍጮ እንመርጣለን ትልቅ መጠን ግን አጠራጣሪ ያልሆነ ጥራት ያለው ዱቄት በ tagliatelle እና በተጨመቀ ፓስታ ውስጥ ምርጡን የሚሰጥ ዱቄት ለመምከር በተመጣጣኝ ጥንካሬ / ኤክስቴንሽን ሬሾ (P / L: 0.50-0.90): የ የጥርስ ምርጫ (ለቤት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል መስመር) በሰማያዊ ጥቅል ውስጥ. እንዲሁም በእሱ አማካኝነት ፒያዲናን ለመስራት መሞከር ይችላሉ።

የኤሚሊያን ወፍጮ የላይኛው ክፍል ዱቄት ነው ኢንፊብራ + ከተጠበሰ ብሬን እና የስንዴ ጀርም በመጨመር በእርግጠኝነት በፋይበር እና በማዕድን ጨዎች የበለፀገ ቢሆንም ለመስራት አስቸጋሪ ቢሆንም። ግን መሞከር ተገቢ ነው።

ፒዛ

1. ሞሊኖ ኢያኮኔ

iaquone
iaquone

ከአብሩዞ ብሄራዊ ፓርክ አቅራቢያ ከሚገኘው የላዚዮ ወፍጮ ከ Iaquone ብዙ ምርቶች አሉ ፣ በተለይም በጣም ተጣጣፊ ዱቄቶች ፣ መካከለኛ-ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት እና ጥንካሬ ያላቸው ፣ ይህም ለናፖሊታን ፣ ሮማን ፣ ፓላ ፣ የተቆረጠ እና ክላሲክ ፒዛ ድብልቅን ይፈጥራል ። የቤት እመቤት.

ለመናገር ለፓንዜሮቲ እና ለተጠበሰ ፒሳዎች እንዲሁ ልዩነቶች አሉ። እና አንድ ዱቄት "00", የ ፕላቲኒየም, በጣም ከፍተኛ ጥንካሬ (W500) እና 16% ፕሮቲን መቶኛ, ለረጅም እርሾ ፍጹም.

2. ሞሊኖ ግራሲ

ወፍራም የሞሊኖ ዱቄት
ወፍራም የሞሊኖ ዱቄት

አራት "00" ዱቄት (ስለዚህ ከፍተኛው 0.55% አመድ ማለትም ዱቄቱን ካቃጠለ በኋላ የተረፈው የማዕድን ጨው ነው. ግልጽ ለማድረግ: ነጭ ዱቄት ከጠቅላላው ዱቄት ያነሰ ነው, ስለዚህ ሁሉም የእህል እህል ብቻ ሳይሆን. ማዕከላዊ ክፍል ፣ endosperm ተብሎ የሚጠራው) እንደ እርሾው ጊዜ ይለያል ፣ እና ለጥንታዊ እህሎች የማያቋርጥ ፍቅር።

መስመሩ QB (ኦርጋኒክ ጥራት) ማቀነባበርን ቀላል ለማድረግ እና የአመጋገብ ይዘታቸውን ለማሻሻል ያዋህዳቸዋል፡ ከካሙት እና ከበርካታ እህል ልዩነት በተጨማሪ፣ አይንኮርን (ከኦርጋኒክ አይንኮርን ፊደል ጋር) ሞንታና (የስፔል እና አጃ መስቀል) ሠ ክሮኖስ, ሞሊኖ ግራሲ ከአሪዞና በረሃ ያስመጣው ዱረም ስንዴ፣ ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው እና ልዩ ጥንካሬ ያለው። የመዝገብ እርሾ እና ረጅም ምግብ ማብሰል ማረጋገጫ. ለእውነተኛ ነፍጠኞች።

ፖለንታ

ሙሊኖ ማሪኖ

ማሪኖ ወፍጮ
ማሪኖ ወፍጮ

እነዚህን ዱቄቶች ለፒዛሪየም መጥበሻዎች የመረጠው የኮስሳኖ ቤልቦ ወፍጮ (ሲኤን) አስደሳች ምስክርነት ጋብሪኤሌ ቦንቺን ሳንጠቅስ ስለ ማሪኖ ቤተሰብ ማውራት አንችልም ፣ በመጀመሪያ በጣሊያን ውስጥ ካሉት 15 ምርጥ ፒዛዎች መካከል ዲስሳፖር ።

በቤት ውስጥ እነሱን ለመድገም ከፈለጉ ወይም ቢያንስ ይሞክሩ ፣ እኛ እንመክርዎታለን ባህላዊ ዱቄትi ዓይነት "O" እና "OO" ሠ የጥንት ጣዕሞች, በአራት ጥራጥሬዎች: ስፒል, አጃ, kamut እና enkir.

ግን ዛሬ ሙሊኖ ማሪኖን ለፖሊንታ እንጠቅሳለን። መስመሩ " የበቆሎ 8 ረድፎች የላንጋ"ሁሉንም እፍጋት የሚጠበቁትን ያሟላል፣ ከአራት ልዩነቶች ጋር። ለመሞከር ታራኛ, ሙሉ በቆሎ እና buckwheat ጋር: ሁለት ሰዓት ምግብ ማብሰል እና (የእኛ ምክር) አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ ዱቄት እንደ ፑዲንግ ወፍራም ለማድረግ እና ቅቤ እና ጎርጎንዞላ ላይ ማንኪያ. ሁለቱም, አዎ.

2. ሶብሪኖ ወፍጮ

sobrino ወፍጮ
sobrino ወፍጮ

ልክ እንደ ቀደመው, የድንጋይ ወፍጮ ያለው ወፍጮ ነው. ይህ ደግሞ ኦርጋኒክ እና ከ Cuneo ነው, ግን እንዲያውም ትንሽ ነው. እውነተኛ የበቆሎ ዱቄት ነርድ ካልሆኑ ለማወቅ ይከብዳል፡- ሶብሪኖ የአካባቢውን ምርጥ ዝርያዎች በማዋሃድ "" ባህላዊ ከላንጋ “.

ውጤት፡ ከወይን ጋር የምታገለግለው የበቆሎ ፓስታ መሰረታዊ ንጥረ ነገር ("እኔ ራሴን ሰራኋቸው" በማለት እና አየርን እየሰጠሁ) እና አእምሮን የሚሰብር ፖሌታ።

የሚመከር: